Makanan khas Dayak menawarkan cita rasa unik yang membawa Anda menyelami kekayaan budaya autentik Kalimantan.
Indonesia kaya akan tradisi kuliner yang beragam. Jika kuliner khas Jawa dan Sumatera sudah sering terdengar, maka giliran Kalimantan, khususnya masakan khas Suku Dayak, yang perlu Anda eksplorasi.
Kuliner Dayak menghadirkan pengalaman unik dengan bahan-bahan tradisional serta metode memasak yang sarat nilai budaya. Berikut ini adalah 10 rekomendasi kuliner khas Dayak yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Kalimantan.
Rekomendasi
1. Juhu Singkah: Sajian Rotan Muda yang Memikat
Juhu Singkah adalah Makanan Khas Dayak berbahan dasar rotan muda. Rotan dipotong kecil-kecil, lalu dimasak bersama ikan baung, terong asam, dan bumbu rempah.
Rasa hidangan ini khas: perpaduan pahit, asam, dan gurih. Umumnya, Juhu Singkah disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, terutama di Kalimantan Tengah.
2. Kue Dange: Kudapan Tradisional yang Lezat
Kue Dange adalah camilan sederhana khas Dayak yang terbuat dari campuran parutan kelapa, tepung, dan gula. Adonan ini kemudian dipanggang menggunakan cetakan khusus hingga matang.
Rasanya manis dan gurih, dengan tekstur renyah di bagian luar. Kue ini cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh hangat.
3. Kue Lepet: Kelezatan dalam Balutan Daun Pisang
Kue Lepet merupakan kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. Adonan ini dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.
Rasanya gurih dan legit, menjadikannya kudapan favorit dalam acara adat seperti pernikahan atau upacara tradisional Dayak.
4. Bangamat (Paing): Hidangan Eksotis dari Kelelawar
Bangamat, atau dikenal sebagai Paing, adalah masakan berbahan dasar kelelawar pemakan buah. Kelelawar ini dimasak dengan bumbu khas seperti daun pikauk dan serai.
Beberapa variasi resep juga menambahkan sayur keladi atau batang pisang. Bangamat menjadi bukti keberanian kuliner Dayak dalam menghadirkan hidangan yang berbeda.
5. Wadi: Fermentasi Daging yang Penuh Rasa
Wadi adalah hidangan khas Dayak yang terbuat dari daging babi atau ikan yang difermentasi. Proses fermentasi menggunakan beras ketan putih atau jagung yang disangrai dan dihaluskan.
Setelah fermentasi selesai, daging dimasak dengan bumbu khas. Rasanya asam, gurih, dan menjadi sajian spesial dalam tradisi Dayak.
6. Kalumpe: Lezatnya Olahan Daun Singkong
Kalumpe, juga dikenal sebagai Karuang, adalah masakan khas yang terbuat dari daun singkong tumbuk. Daun ini dimasak dengan santan, terong pipit, dan bumbu rempah.
Hidangan ini sering disajikan dengan ikan asin dan sambal terasi, menciptakan rasa yang kaya dan memanjakan lidah.
7. Sayur Umbut Kelapa: Keistimewaan dari Bonggol Kelapa Muda
Sayur Umbut Kelapa adalah masakan berbahan dasar bonggol kelapa muda yang dimasak dengan daging atau ikan dalam kuah santan.
Hidangan ini jarang ditemukan karena bahan utamanya sulit didapat, namun rasanya yang gurih dan lembut membuatnya layak dicoba.
8. Botok Mengkudu: Cita Rasa Khas dalam Bungkus Daun Pisang
Botok Mengkudu adalah adaptasi botok khas Dayak. Ikan seperti tongkol atau baung dicampur dengan daun mengkudu, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang.
Botok ini memiliki rasa gurih dan aroma segar khas daun mengkudu, memberikan pengalaman rasa yang berbeda dari botok lainnya.
9. Keripik Kalakai: Camilan Renyah dengan Manfaat Kesehatan
Kalakai adalah tanaman khas Kalimantan yang sering diolah menjadi keripik. Daun kalakai dibalut dengan adonan tepung, lalu digoreng hingga renyah.
Keripik ini tidak hanya gurih, tetapi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, seperti menambah darah dan menjaga kebugaran tubuh.
10. Tempoyak Buah Durian: Fermentasi Durian dengan Sentuhan Asam Khas
Tempoyak adalah hasil fermentasi daging durian yang menjadi bagian dari kuliner khas Dayak. Rasanya asam dengan aroma durian yang kuat, menjadikannya pelengkap sempurna untuk sambal atau masakan lain.
Tempoyak juga bisa digoreng, menciptakan rasa unik yang sulit dilupakan oleh pencinta durian. Kuliner Khas Banjar adalah cerminan kreativitas dan kearifan lokal masyarakat Kalimantan.
Dari olahan rotan hingga fermentasi daging, setiap hidangan menawarkan cita rasa yang autentik dan unik.
Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang berbeda, masakan Dayak wajib masuk dalam daftar eksplorasi Anda. Selamat mencicipi kelezatan dari tanah Kalimantan!
